所需食材：
* 羊排 600克（建议选羊腿上的羊排，肉质更好）
* 生姜 1块（打成姜蓉）
* 大蒜 8瓣（适量的切碎，一些擦成泥）
* 红葡萄酒 50ml（可替换为红酒醋或白葡萄酒）
* 孜然粉 适量（根据个人口味调整）
* 黑胡椒碎 或 现磨黑胡椒 适量
* 盐 适量
* 迷迭香 2根或者干燥的迷迭香碎适量（提香，可选）
* 干辣椒粉 少许（可选，辣的不喜欢可不加）
* 橄榄油或其它烹调油 3大勺
制作步骤：
1. 准备羊排：选择新鲜的羊排，用厨房纸吸干表面水分。用锋利的刀在羊排两面均匀地划几刀，以便入味。在划开的口子处抹上适量的盐、黑胡椒碎、姜蓉和大蒜末，放置一旁腌制1个小时左右。
2. 准备调料：在小碗中混合红葡萄酒、迷迭香、干辣椒粉（如果使用）、大蒜泥、剩余的橄榄油、盐和黑胡椒。均匀涂抹在羊排两面，放入冰箱冷藏腌制过夜效果更佳。如果时间来不及，至少腌制1\~2小时。期间可以拿出来翻面一次，让其更入味均匀。
3. 预热烤箱并烤制：将腌好的羊排取出稍微回温，铺在烤网上，底下放烤盘以便接住滴落的油脂。预热烤箱至200°C（或180°C风扇模式）。将羊排放入烤箱中层，烤约25分钟至表面金黄酥脆，刷上剩余的腌料继续烤5\~10分钟直至表皮微微焦黑。具体时间可以根据羊排大小和烤箱实际情况调整。如果喜欢外焦里嫩的效果，可以用锡纸包裹羊排骨处只露出肉厚的地方再烤片刻。
4. 出炉静置与享用：羊排出炉后先不要急着切割或食用，让其静置5\~10分钟让肉质更加紧实多汁。切开后可根据个人口味撒上更多孜然粉或辣椒粉增加风味。最好佐以蔬菜和米饭一同食用以达到营养平衡和口感提升。
注意事项：
* 羊排要新鲜且肉质好，否则会影响口感。
* 没有烤箱的同学可以选择使用平底锅和少许油来煎烤羊排，注意翻动均匀受热并保持锅面干净以免粘锅导致糊底或需要额外刷油。不过那种难度还是建议至少配置一个电饼铛或平底锅作为日常烹饪工具使用。 当然并非如此就无法实施但如果条件足够肯定更鲜香美味顺利成型"。
